Crema de Kaki y ChirimoyaDOP

 

Crema de kaki y chirimoya. Un postre con las frutas de temporada, para diabéticos, régimen, bajo en calorías.

Ingredientes para Crema de kaki y chirimoya:

Para el Kaki: Un caqui grande, 150 ml de zumo de naranja 3 cucharadas de edulcorante líquido, 3 hojas de gelatina (cola de pescado ).
Para la Chirimoya: Una chirimoya mediana ,250 ml de leche de coco, ½ sobre de cuajada neutra, dos cucharas de edulcorante líquido.

Cómo hacer Crema de kaki y chirimoya paso a paso:

Pelar el kaki, cortar en dados, triturar con el zumo de naranja. Poner la gelatina en agua fría hasta que este blanda. En un cazo poner el batido del kaki y el edulcorante al fuego cuando este templado añadir la gelatina sin dejar de mover hasta que esté todo bien mezclado y la gelatina disuelta retirar del fuego y seguir mezclando un rato. Poner la mezcla en copas y meter en la nevera.
Mientras preparar la crema de la chirimoya, pelar y retirar las pepitas de la chirimoya, triturar con 150 ml de leche y pasar a un cazo y añadir el edulcorante, poner al fuego para que temple, disolver la cuajada en el resto de la leche y añadir a la mezcla de la chirimoya, mezclar bien, retirar del fuego y seguir mezclando durante un rato hasta que temple y la cuajada bien mezclada con los demás ingredientes.
Echar en las copas encima de la mezcla de del kaki. Meter en la nevera una hora y servir. Se puede preparar el día anterior.

FUENTE:
http://www.mis-recetas.org/recetas/show/46052-crema-de-kaki-y-chirimoya#.Un53foIJMfk.twitter

 

 

FLAN DE CHIRIMOYA

Ingredientes:

2 chirimoyas grandes maduras (una vez limpias y despepitadas pesaron 580grs)
Unas manos más limpias que la conciencia de mis animales.
Una paciencia graaaande para despepitar las chirimoyas.
1/2 vaso (125cc) de leche evaporada.
1 tetrabriquín (200cc) de nata liquida.
4 huevos de gallina o 1/4 de huevo de avestruz.
4 cucharadas de sirope de ágave. (quien quiera que utilice azúcar)

Azúcar y agua para hacer caramelo.
Mantequilla para engrasar el recipiente del flan.
Hacemos un poco de caramelo con el azúcar y el agua y lo vertemos en el recipiente que vayamos a emplear.
Lo dejamos enfriar.
Engrasamos las paredes del recipiente con mantequilla.
Mezclamos con la batidora las chirimoyas, la leche evaporada, la nata, el sirope o el azúcar, y los huevos.
Lo vertemos todo en el recipiente y lo tapamos con papel de aluminio.
Metemos en recipiente en otro más grande con agua que ya teníamos caliente en el horno y lo dejamos 45 minutejos a 180ºC.
Comprobamos que está en su punto, lo sacamos, lo dejamos enfriar y cuando esté frío lo desmoldamos.
Si queremos lo adornamos, si no queremos no lo adornamos y si se tercia, ¡NOS LO COMEMOS!

FUENTE:
http://enserioenbromayenlacocina.blogspot.com.es/2009/11/flan-de-chirimoya-creo.html

 

 

Mousse de chirimoya

Ingredientes para Mousse de chirimoya:

• 1 chirimoya
• 1 clara de huevo
• Azucar ó edulcorante al gusto
• Una pizca de sal

Cómo hacer Mousse de chirimoya paso a paso:

• Partir la chirimoya por la mitad, quitar las pepitas y poner la pulpa en el vaso de la batidora.
• Triturar las pulpa hasta que quede bién fina, probar el dulzor y añadir azucar ó edulcorante al gusto.
• Montar la clara de huevo, con una pizca de sal, añadir cuatro gotas de edulcorante ó dos cucharadas de postre de azucar.
• Mezclar con la pulpa de chirimoya, con movimientos envolventes hasta intergar bién la clara montada.
• Poner el preparado en una copa y meter en la nevera un rato hasta que esté fria ( yo recomiendo que la chirimoya esté fria antes de usarla).
• Cuando la vayamos a tomar, si se desea decorarla.

FUENTE:

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/32833-mousse-de-chirimoya

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

HELADO DE CHIRIMOYA (Thermomix y tradicional)

Ingredientes para la elaboración del helado de chirimoya

• 2 chirimoyasDOP (500 gramos libres de pepitas y piel)
• Zumo de 1 limón
• 200 gramos de leche condensada
• 20 gramos de azúcar invertido (si no tienes añade la misma cantidad de leche condensada)
• 300 gramos de nata 35% de materia grasa fría.

Preparación del helado de chirimoya (Thermomix®)

Para empezar hay que limpiar las chirimoyas. Las partimos por la mitad y vamos sacando la pulpa, separándola de la piel y las pepitas, y la vamos echando en el vaso.

Añadimos el azúcar invertido (si no tienes añade la misma cantidad de leche condensada), el zumo de limón y la leche condensada. Programamos 1 minuto a velocidad 5-6. Yo fui añadiendo el zumo de limón y la leche condensada poco a poco y fui probando para dejar la crema a mi gusto. Tiene que salir una crema por lo que si vemos que necesita triturarse más programamos más tiempo en la Thermomix. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en la Thermomix y vertemos la nata bien fría  Sin programar tiempo lo ponemos a velocidad 3 y medio para montar la nata. Hay que vigilarlo para que no pase a ser mantequilla.

Una vez montada la nata, programamos velocidad 1 y vamos añadiendo la crema de chirimoya hasta que esté totalmente integrada con la nata. Si vemos que le cuesta podemos terminar de mezclar con una espátula. Probamos para ver el resultado final y si hay que rectificar podemos hacerlo sin problema.

Lo metemos en un envase apto para congelador y esperamos hasta que se haya helado. Si no utilizas el azúcar invertido, deberás sacarlo cada hora para removerlo y que se rompan los cristales (puedes usar la Thermomix). Esto se puede evitar si tienes heladera.

Preparación del helado de chirimoya (Tradicional)

Para empezar hay que limpiar las chirimoyas. Las partimos por la mitad y vamos sacando la pulpa, separándola de la piel y las pepitas, y la vamos echando en un recimiente un poco profundo, ya que luego tenemos que triturar con una batidora o con un robot de cocina.

Añadimos el azúcar invertido (si no tienes añade la misma cantidad de leche condensada), el zumo de limón y la leche condensada. Trituramos. Yo fui añadiendo el zumo de limón y la leche condensada poco a poco y fui probando para dejar la crema a mi gusto. Tiene que salir una crema por lo que hay que triturar hasta que quede una crema cremosa totalmente homogénea. Reservamos en un bol.

A continuación debemos montar las claras, por lo que utiliza tu robot habitual o con una batidora con varillas. Batiremos hasta que las nata, cuando volquemos el recipiente, no se deslice ni se caiga. Hay que vigilarlo para que no pase a ser mantequilla.

Una vez montada la nata vamos añadiendo la crema de chirimoya hasta que esté totalmente integrada con la nata, ayudados por una espátula o varillas. Probamos para ver el resultado final y si hay que rectificar podemos hacerlo sin problema.

Lo metemos en un envase apto para congelador y esperamos hasta que se haya helado. Si no utilizas el azúcar invertido, deberás sacarlo cada hora para removerlo y que se rompan los cristales. Esto se puede evitar si tienes heladera.

FUENTE:

http://www.marujaenlacocina.es/helado-de-chirimoya-thermomix-y-tradicional/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SUSPIRO DE CHIRIMOYA

INGREDIENTES:

Manjar de yemas:
Leche evaporada 250 ml
Leche condensada 250 ml
Yemas 6
Pulpa de chirimoya 300 g

Merengue italiano:
Azúcar 170 g
Vino oporto 90 ml
Claras 90 ml
Canela molida c/n

PROCEDIMIENTO:

Manjar de yemas:
En una cacerola, colocar la leche evaporada, la leche condensada hasta que tome el punto de manjar blanco.
Colar las yemas y agregar a la cacerola, retirar del fuego y mezclar. Enfriar y luego añadir la pulpa de chirimoya. Servir en copas.

Merengue italiano:
Colocar en una cacerolita, el azúcar, el vino y dejar que tome punto de hilo.
Aparte, batir las claras a punto nieve y agregar a las claras el almíbar caliente de forma lenta. Batir hasta que el tazón de la batidora se enfríe.
Con la ayuda de una manga, formar piquitos sobre el manjar de yemas. Espolvorear con canela.

FUENTE:
http://www.foxlife.tv/recetas/13353-suspiro-de-chirimoya.html

Tarta de queso y ChirimoyaDOP

Receta de Tarta de queso y chirimoya, elaboración paso a paso de una tarta fácil y rápida de hacer. Va a sorprender a todos los golosos, a los apasionados por las tartas de queso y a los que les encantan las chirimoyas. Es suave, cremosa y jugosa, una delicia que tenéis que probar.

Ingredientes (Molde alto de 18 cm. diámetro)

550 gramos de chirimoya con Denominación de Origen  limpia (sin piel ni semillas), 150 gramos de azúcar, 250 gramos de queso fresco (tipo Burgos), 150 gramos de queso crema (tipo Philadelphia), 4 huevos (L), c/n de extracto de vainilla, c/n de mantequilla (para el molde).

Elaboración……, entrar en:

http://www.gastronomiaycia.com/2013/11/20/tarta-de-queso-y-chirimoya/

HELADO DE CHIRIMOYA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

HELADO DE CHIRIMOYA

Fuente:  http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/2011/09/helado-de-chirimoya.html?spref=fb.

INGREDIENTES:

• Una chirimoya grande (la mía pesaba 750 gr.). Después de quitar los huesos se me quedó una pulpa de 500 gr.
• Unas gotas de zumo de limón
• Medio bote de leche condensada, unos 200 gr.
• 200 ml. de nata para montar
• Azúcar al gusto (yo puse dos cucharadas soperas de azúcar glass).

PREPARACIÓN:

Pelamos la chirimoya y quitamos todos los huesos, dejando la pulpa limpia. Añadimos las gostas de zumo de limón para que no se nos oxide. Ahora trituramos la pulpa y la batimos con la leche condensada. Reservamos.

Montamos la nata con la ayuda de una batidora de varillas, añadiéndole dos cucharadas soperas de de azúcar glass (si no tenéis añadís azúcar normal). Ahora mezclamos con movimientos envolventes la nata con la mezcla de leche condensada y chirimoya.

Si no disponemos de heladera meteremos la mezcla en el congelador y sacaremos cada hora, batiendo con un tenedor para romper los cristales que se puedan formar, así hasta que veamos que ha adquirido la consistencia de helado.

En caso de tener heladera, meteremos la mezcla en el frigo durante unas cuatro horas, y después sacamos la cubeta de la heladera del congelador (la habremos tenido mínimo 24 horas), ponemos en marcha la máquina y la tendremos durante aproximadamente 45 minutos, metiéndola después una par de horas en el congelador, obteniendo así la textura perfecta para ser degustada. En este caso lo hemos acompañado de un chupito de vino moscatel que le va muy bien.

 

       Cuajada de Chirimoya con Denominación de Origen con miel.

Fuente:  http://www.gastronomiaycia.com/2012/11/27/cuajada-de-chirimoya-con-miel/

Este es un postre rápido de preparar e ideal para disfrutar de una fruta de temporada, la Cuajada de chirimoya con miel es un postre reconfortante, goloso y exquisito, encantará a todos los que se consideran apasionados por esta fruta.

Preparar esta cuajada de chirimoya es muy fácil y también rápido, como comentábamos, el proceso menos ágil de la receta es retirar las semillas de la fruta. Para hacer la cuajada utilizamos en esta ocasión los sobres preparados comerciales, pero si acostumbráis a hacer cuajada tradicional, podéis hacer vuestra receta incorporando la chirimoya. Esperamos que os guste.

Ingredientes (3 uds.)

200 gramos de Chirimoya D.O.P  (pelada y despepitada), 300 gramos de leche, 1 sobre de cuajada, miel.

Elaboración

Pon la pulpa de la chirimoya (sin la piel ni las semillas) en el vaso de la batidora, añade 50 gramos de leche y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Incorpora el sobre de cuajada y mezcla bien.

Pon un cazo al fuego con el resto de la leche, cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego y vierte en él la crema de chirimoya y mezcla.

Vuelve a llevar al fuego y deja que rompa otra vez a hervir, entonces reduce el fuego y cuece durante un par de minutos sin dejar de remover.

Cuela la preparación y viértela en los vasos o cuencos para cuajada. Deja enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico, que reposen entre dos y cuatro horas.

Emplatado

Sirve la cuajada de chirimoya con miel al gusto, puedes ofrecer el tarro de miel para que cada comensal se sirva al gusto. Unos frutos secos para acompañar y será un postre o merienda delicioso y nutritivo. ¡Buen provecho!

 

Espuma de chirimoya con reducción de Pedro Ximénez

«Espuma de Chirimoya D.O.P  con reducción de Pedro Ximénez»

 

 

Ingredientes principales Para la espuma:

1/2 kg de pulpa de Chirimoya D.O.P sin hueso (4 chirimoyas)

150 g de nata líquida 100 g de claras …

50 g de azúcar

4 hojas de gelatina

30 g de leche

Para el chocolate: 125 g de cobertura de chocolate 50 g de nata líquida Licor opcional

Preparación de la receta:

Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Calentar la leche y añadir las hojas de gelatina previamente remojadas.

Por otro lado, vaciar las chirimoyas.

Agregar la pulpa de chirimoya a la mezcla anterior.

Añadir las claras y la nata semimontada poco a poco.

Por otro lado, poner a reducir la nata e incorporar la cobertura de chocolate.

Dejar enfriar ligeramente.

Rellenar las chirimoyas con, un poquito de la crema de chocolate, y terminar con la crema de chirimoya.

Reducir el Pedro Ximénez en una sartén.

Finalmente emplatamos las chirimoyas y las decoramos con unos cordones de reducción de Pedro Ximénez, servir.

Fuente. http://www.canalcocina.es/receta/espuma-chirimoya-reduccion-pedro-ximenez

 

Coctel de Chirimoya con Denominación de Origen y Ron El Mondero. Puro sabor de la Costa Tropical de Granada