HELADO DE CHIRIMOYA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

HELADO DE CHIRIMOYA

Fuente:  http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/2011/09/helado-de-chirimoya.html?spref=fb.

INGREDIENTES:

• Una chirimoya grande (la mía pesaba 750 gr.). Después de quitar los huesos se me quedó una pulpa de 500 gr.
• Unas gotas de zumo de limón
• Medio bote de leche condensada, unos 200 gr.
• 200 ml. de nata para montar
• Azúcar al gusto (yo puse dos cucharadas soperas de azúcar glass).

PREPARACIÓN:

Pelamos la chirimoya y quitamos todos los huesos, dejando la pulpa limpia. Añadimos las gostas de zumo de limón para que no se nos oxide. Ahora trituramos la pulpa y la batimos con la leche condensada. Reservamos.

Montamos la nata con la ayuda de una batidora de varillas, añadiéndole dos cucharadas soperas de de azúcar glass (si no tenéis añadís azúcar normal). Ahora mezclamos con movimientos envolventes la nata con la mezcla de leche condensada y chirimoya.

Si no disponemos de heladera meteremos la mezcla en el congelador y sacaremos cada hora, batiendo con un tenedor para romper los cristales que se puedan formar, así hasta que veamos que ha adquirido la consistencia de helado.

En caso de tener heladera, meteremos la mezcla en el frigo durante unas cuatro horas, y después sacamos la cubeta de la heladera del congelador (la habremos tenido mínimo 24 horas), ponemos en marcha la máquina y la tendremos durante aproximadamente 45 minutos, metiéndola después una par de horas en el congelador, obteniendo así la textura perfecta para ser degustada. En este caso lo hemos acompañado de un chupito de vino moscatel que le va muy bien.

 

Cuajada de Chirimoya con Denominación de Origen con miel.

Fuente:  http://www.gastronomiaycia.com/2012/11/27/cuajada-de-chirimoya-con-miel/

Este es un postre rápido de preparar e ideal para disfrutar de una fruta de temporada, la Cuajada de chirimoya con miel es un postre reconfortante, goloso y exquisito, encantará a todos los que se consideran apasionados por esta fruta.

Preparar esta cuajada de chirimoya es muy fácil y también rápido, como comentábamos, el proceso menos ágil de la receta es retirar las semillas de la fruta. Para hacer la cuajada utilizamos en esta ocasión los sobres preparados comerciales, pero si acostumbráis a hacer cuajada tradicional, podéis hacer vuestra receta incorporando la chirimoya. Esperamos que os guste.

Ingredientes (3 uds.)

200 gramos de Chirimoya D.O.P  (pelada y despepitada), 300 gramos de leche, 1 sobre de cuajada, miel.

Elaboración

Pon la pulpa de la chirimoya (sin la piel ni las semillas) en el vaso de la batidora, añade 50 gramos de leche y tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Incorpora el sobre de cuajada y mezcla bien.

Pon un cazo al fuego con el resto de la leche, cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego y vierte en él la crema de chirimoya y mezcla.

Vuelve a llevar al fuego y deja que rompa otra vez a hervir, entonces reduce el fuego y cuece durante un par de minutos sin dejar de remover.

Cuela la preparación y viértela en los vasos o cuencos para cuajada. Deja enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico, que reposen entre dos y cuatro horas.

Emplatado

Sirve la cuajada de chirimoya con miel al gusto, puedes ofrecer el tarro de miel para que cada comensal se sirva al gusto. Unos frutos secos para acompañar y será un postre o merienda delicioso y nutritivo. ¡Buen provecho!

 

Espuma de chirimoya con reducción de Pedro Ximénez

“Espuma de Chirimoya D.O.P  con reducción de Pedro Ximénez”

 

 

Ingredientes principales Para la espuma:

1/2 kg de pulpa de Chirimoya D.O.P sin hueso (4 chirimoyas)

150 g de nata líquida 100 g de claras …

50 g de azúcar

4 hojas de gelatina

30 g de leche

Para el chocolate: 125 g de cobertura de chocolate 50 g de nata líquida Licor opcional

Preparación de la receta:

Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Calentar la leche y añadir las hojas de gelatina previamente remojadas.

Por otro lado, vaciar las chirimoyas.

Agregar la pulpa de chirimoya a la mezcla anterior.

Añadir las claras y la nata semimontada poco a poco.

Por otro lado, poner a reducir la nata e incorporar la cobertura de chocolate.

Dejar enfriar ligeramente.

Rellenar las chirimoyas con, un poquito de la crema de chocolate, y terminar con la crema de chirimoya.

Reducir el Pedro Ximénez en una sartén.

Finalmente emplatamos las chirimoyas y las decoramos con unos cordones de reducción de Pedro Ximénez, servir.

Fuente. http://www.canalcocina.es/receta/espuma-chirimoya-reduccion-pedro-ximenez

 

Coctel de Chirimoya con Denominación de Origen y Ron El Mondero. Puro sabor de la Costa Tropical de Granada

Que tus sueños se hagan realidad…

Este año en  nuestra carta  a los Reyes Magos desde el Consejo Regulador de la D.O.P Chirimoya, hemos pedido Salud y Trabajo  para todos, para que con ellos podamos conseguir todos los demás deseos que podamos tener, sobre todo hacer felices a nuestros seres más queridos…., nuestros niños.
Ojalá que nos oigan y nos los concedan ¡¡¡

 

SORBETE DE CHIRIMOYA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN AL CAVA PARA ESTA NOCHEVIEJA

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Ingredientes:

200 ml de cava,unas holas de menta,

nieve de frambuesa (unos 20 g. de frutas muy picadas),

unas hojas de menta fresca,

unas gotas de aceite de vainilla.

Para el sorbete de chirimoya:

200 g. de chirimoyas con Denominación de Origen,

dextrosa (un pellizco, unos 3 g.),

50 ml. de zumo de limón, 80 ml.. de agua.

80 g. de azúcar.

Preparación:

1.Hacer el puré de chirimoya: cortar la chirimoya en dos, eliminar las pepitas y extraer la pulpa con ayuda de una cuchara. Triturar por el thermomix y pasarlo a continuación por un colador fino. Después hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, lo ponemos en un bol y añadimos el resto: dextrosa, ¿glucosa?, zumo de limón. Añadir el cava. Lo metemos en la sorbetera y se hace el sorbete. Si no disponemos de sorbetera se dispone en el congelador y se saca cada 25 minutos, se remueve y se vuelve a dejar en el congelador. Se repite la operación hasta que quede cuajado.

2.Una vez listo el sorbete se sirve en copas. Hay dos formas de presentarlo: echar primero la fruta, luego el sorbete y adornar con unas hojitas de menta fresca. O bien servir primero el sorbete, luego añadir la frambuesa picada y adornar con unas hojas de menta.

¡¡¡ FELIZ AÑO NUEVO AMIGOS !!!

       Para los buenos momentos Gratitud. 
       En los malos Esperanza y Optimismo.
       Para cada día, una ilusión. Y siempre, siempre MUCHA FELICIDAD.

Os lo deseamos de todo corazón todo el personal que formamos el “ Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Chirimoya de la Costa Tropical de Granada – Málaga”

FELIZ AÑO NUEVO AMIGOS ¡¡